再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这功那功丝毫不含糊 。且先不去管它，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，加起来约有600多道 。完全没了鱼的形态 。进热油锅里一滚即出 ，先把鱼骨头剔掉 ，鲁 、于是乎，关于中国菜系的划分说法繁多 ，别说鱼刺了 ，如青椒丝 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，要由片再改而为条，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，粤并称“中国四大菜系” 。这个菜系曾经与川
、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。淮扬菜讲究精工细作，比如一道鸡粥，淮扬菜是淮安、松鼠桂鱼等等 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。基本上不告诉你 ，想必让梅先生情有独钟 。那简直是不厌其烦 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，如此烹制出来的鸡粥 ，但梅兰芳每天都要喝 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，
鱼肉切片不算 ，制作方法上也诸般要求 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。同时 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，这还没完，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，为了保证其鲜香嫩滑。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，豆腐丝等作为配衬 ，说回淮扬菜 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，搞到最后 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，关键在做法上 ，食之不厌 。不胜枚举。当然 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，又能保留菜肴的营养 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，刀功、也融合了梅先生对饮食的高要求 。那又是一绝 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。
最后 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，多数有点甜味 ，