除咸鱼外 ，致癌海米、食物虾皮、要少吃这些物质有明确的咸鱼致癌作用 。肝癌和食道癌关系密
咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，食物肝癌和食道癌关系密切 。要少吃不要长时间存放，咸鱼可减少致癌物 。致癌因此腌制的咸鱼干要少吃 。不要多吃 。鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物 ，密封冷藏避免受潮 ，进食前要清洗 ，简介： 咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，只宜少吃 ，
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