湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费现点现炒 、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地喜爱地方风味 、小炒消费鲜辣，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地现点现炒 、小炒消费无孩家庭52% 。风口川渝小炒 、大地风味喜好 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材品质、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、口味定制 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、门店卫生有所优化 。同事朋友小聚 、求打赏
-->麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，应尽量强化明厨现炒感知。江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富 、性价比 、