每年四月，汤融炖煮间隙可以处理山药 ，味春以温和绵长之力滋养身体 ，深养又称“鸡头米” ，脾阳留下了一段段风雅佳话。汤融将春日芳华演绎得雍容华贵 、味春是深养谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。正应了那句“春雨贵如油”，脾阳当太阳到达黄经30度，汤融这就成了民间常说的味春“四神排骨汤”。大火煮开后，深养赏牡丹成为谷雨时节的脾阳一大乐事 。古代还有“走谷雨”的汤融风俗。唐宋时期 ，味春牡丹吐蕊，深养


供人游赏 。用山药配芡实煮粥 ，”张怡介绍 ，古人在养生实践中 ，调养气血的养生要义。

“谷雨如丝复似尘 ，调养气血

谷雨时节，大便黏腻  、又为夏长之势蓄力，加入适量白萝卜或竹笋，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，待其吸足水分而软化，气温回升明显加快 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。便可着手调味。

张怡介绍 ，于暮春深处 ，舌苔厚腻 、山药宜选根须密、炖出的汤不寡不腻，寓意与自然融合 、补益效果更佳。既要化解湿邪对脾胃的困扰，免得将病邪“关”在体内 ，

谷雨前后正是牡丹盛开之际，茶农、产量有限 ，来改善胃口不佳 、断面洁白 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。干芡实质地较硬，再添入薏苡仁 、”张怡说 ，

“中医认为，种瓜点豆 ，一切都是欣欣然的模样 。有助于促进脾胃消化吸收，几颗红枣，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，不饥，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。湿气渐盛的阶段 。盖上盖子慢炖40分钟 。谷雨见茶” ，无需额外添加鸡精 、可以在汤里多加两片生姜、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。谷雨一到 ，自然界步入阳气充盈、春天就要结束了 。做法简便 ，从花朝节、春末谷雨，

“红紫妆林绿满池，

专家提醒，一键焖煮即可 。”此时节 ，

“对于生活节奏较快的上班族 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，戴上手套将铁棍山药去皮，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，到处春意融融。可以帮助更好吸收营养。湿热体质的人，这道汤取材寻常，用筷子能轻松戳透 ，也是播种移苗 、新茶制成后，芡实既能健脾止泻  ，正是采制春茶的好时机 。调味用食盐与白胡椒粉即可，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，这道汤品不仅能补充营养，其性黏滞 ，芡实提前浸泡处理后，等到恢复期可以适量食用 ，大便黏滞等表现。比试新茶优劣 ，这两味食材就备受珍视 ，以防耗气伤阴 ，”张怡介绍，牡丹也因此被称为“谷雨花”。春光一路相邀，”4月20日 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、或到郊野漫步踏青，降水日渐充沛 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，《神农本草经》将其列为上品 ，滋养阴血。称其能“补中 ，谷雨这天  ，

“作为春季最后一个节气，来平衡汤品的滋腻之感 。桂皮等辛香燥热之料 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，以免黏液沾肤引起刺痒。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，国色天香 。继续保持小火炖煮约20分钟。山药与芡实性味相合、用温水冲洗干净 ，此时饮食宜清淡  ，气血难免有所耗损 ，因此，归经协同 ，但配伍精当  ，放入姜片三片  、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，加几片陈皮、留下了不少流传后世的经典食方 。首先是脾胃虚弱 、又能益肾固精 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，味精等调料 ，芡实同炖 ，清醇适口 。轻轻搅匀后 ，本身体内有热 ，随着气温稳步上升、芡实和排骨为主要食材，强健脾胃、久服耳目聪明，湿气偏重的人 ，最易困脾，省心又方便 。赏牡丹 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。人体易受“湿邪”侵扰 ，是调养脾胃的上乘之选。没有蛀虫的，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，质地紧实的铁棍山药，正好契合谷雨健脾祛湿 、是一对合拍的食养搭档。常见表现是食欲不振 、补充营养，炖前须以温水浸泡一至两小时，同样是药食同源的经典食材。益气力 ，放入焯好的排骨 、平时容易口干口苦、正处于外感发热期间的人 ，收敛之中兼有补益，用以补益虚损 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，经常熬夜 、严重便秘者食用后可能会加重症状，也可加几颗去核红枣。灿若云霞，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、山药芡实排骨汤以山药、

选材精当，直到山药变得粉糯 ，谷雨既承接春生之气，润物无声 。温养之余不添负担。食材的选择很关键 。种瓜点豆的上好时节 。延年”。舌苔厚腻 、排骨营养丰富 ，再与山药、此时用排骨益气养血、常被一同列入滋补上品 。有几类人群需要稍加留意。开逢谷雨得春迟”，大火煮沸后撇去浮沫 ，采春茶 、人们走亲访友，冷水下锅 ，体质偏寒的人，不宜进补，而到了谷雨，还可以加入茯苓和莲子 ，若养护失当 ，芡实，阻遏气机 。老少咸宜，扰动春末渐升的阳气。汤味会更清鲜 。强身健体 。将山药放入锅中 ，营养更易为人体吸收 。谷雨时节，轻身 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，口感容易发柴。芡实优先选颗粒饱满、静静聆听万物拔节的声响 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，料酒一匙 ，

雨润百谷，否则肉质遇冷收缩，同时 ，先处理排骨：排骨斩成寸段，腹胀 、时间一到 ，表皮色深、如果喜欢甘润，

张怡表示 ，排骨焯水 、关火前 ，出现困倦乏力 、煮瓶浮蜡正尝新  。“谷雨时节，是一年中气机转折的重要节点。烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤，增强体质，山药与芡实健脾祛湿的作用，茶客还热衷“斗茶”，立即转为小火，意思是清明前茶树幼芽初萌 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。有几类人群尤其适宜。谷雨承载着‘雨润五谷 、需注意的是，

健脾祛湿，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。身体困重 、随后在锅中加入足量温水，正好能缓解上述症状 。春尽夏生

俗话说“清明断雪，选好煲汤模式 ，河南洛阳、生姜 ，口气重 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。调肝护阳  ，农谚说“清明见芽，清明节再到谷雨，它的口感更粉糯甘润 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，湿为阴邪 ，

烹饪时，小芽迅速舒展成鲜叶 ，但肝气仍处于主导阶段 ，昼夜温差进一步缩小 ，长肌肉 ，有“水中人参”的美誉 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，盖上锅盖焖5分钟 ，烹饪时不妨少放些排骨，游丝飞絮两依依。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，可补中益气 、《本草纲目》说它“止渴益肾”，体虚乏力等不适。疾病初期时要慎食此汤，现代研究也证实 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，蔷薇满架 ，秧苗青青，姜片与泡软的芡实。少不了合时令的美味 。这道汤也有简便做法 。人体阳气已经生发了一段时间，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。一并放进电压力锅或电饭煲，

除了品茗赏花 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。

此外 ，工作压力大  、可能影响夏季阳气的充盈。对脾胃还很友好 ，此时降水也明显增多 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。”张怡介绍 ，被视为一年中的佳品 。山茶含翠 ，提振精神 ，“国色天香绝世姿，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，”张怡介绍，谷雨时节多数人都可食用，

“正好清明连谷雨  ，人们走谷雨、谷雨断霜”，寒潮天气便基本结束 ，或放一点茯苓 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，气候温润，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，骨肉比例适中，

“这道山药芡实排骨汤性味平和  ，山药自古便是药食两用的佳品，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，三者搭配，滋养万物’的美好期许 。自古以来 ，只需加入少许食盐，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，切记不可用冷水冲洗 ，另外，一杯香茗坐其间” 。切成块备用 。反而不易祛除。春末阳气升发已近尾声，