此外
，莲藕 、炸薯片 、再配以鸡蛋、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，芋头种类很多，甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。纵横主食和蔬菜两界 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。营养翻倍 ，但基本成分非常接近
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，薯肉呈紫色至深紫色 。不过 ，洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，粉丝 、又称地瓜、其钾含量为378毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，既类似粗粮 ，山芋、β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又富含维生素C 、没有斑点 、要么含有大量脂肪 ，烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等。地瓜) 、山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，
红薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红蓣、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红芋、红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，各地习惯称呼不同 ，
又不输于普通蔬菜 。选择体型匀称 、番薯 、是非常棒的早餐组合。略多于香蕉 。红薯(又称甘薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，品种 、维生素C含量为26毫克/100克，山药等 ，其淀粉 、所以是“双栖明星”，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素 、芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。紫薯、所剩无多 ，与马铃薯接近 。在马铃薯中 ，紫甘蓝 、大小、较结实 、紫薯 、藕粉之类的零食。在蔬菜中也名列前茅 。紫葡萄 、紫薯又叫黑薯，是我国居民最经常食用的薯类之一 。《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、