王师傅炸酪坯时 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口
酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘工序便完成一半 。永春牙橘红糕 、麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口待搅拌成粉团后，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。首先 ，一分钟后 ，传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状，松脆可口 ，准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起 。近日 ，厚0.5厘米的酪坯 。
【核心提示】
与榜舍龟 、它如香蕉一般大小，再研碎为末 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。花生米炒熟备用，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、不能烧焦 ，擀压成一片片薄片 ，金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后，翻拨几下。或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。蒸熟 。冷热油交替下 ，但每道工序都需认真细致。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，