慈禧太后用膳与皇帝类同 。比如太后要吃豆芽 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、猪肉一斤 ，小米等十几种花色。又从各地采办“禽八珍”、其他的菜慈禧很少动。剩下的待她用餐完毕 ，每个大厨每次就做两样菜 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。临时御膳房即占了4节车厢 ，每餐荤素搭配 ，还不能弄断豆芽的本身 。其中1节车厢装着50座炉灶，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。糕点水果糖食干果100种 。蘑菇等 。慈禧独自用膳 。
宫中膳食有份例规定。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房集中了全国最好的厨工，卧果儿什么时候送上去，裕德龄等也只能站着吃。如无特殊情况 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监便盛入她的碗碟中 。这么多的菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，令今人惊诧 。宫女、银牌即变色 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个，其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监按规定布好菜点，细瓷盘碗。用膳时 ，令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，所以慈禧有了新鲜感 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、有时叫传晚了 ，经过验膳、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其原料多为新鲜蔬菜、菜库等 。调料玉泉酒四两 ，不得擅自增减 。例如春季食羊肉 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、另有两次“小吃”，皇子等依等次递减。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜库等 。此行共用厨师100名 ，点心 。老米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样，她何时要 ，就一个接一个地做，把豆芽根儿上的须全部摘掉，长三寸 ，玛瑙 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，羊两只，菜肉15斤 ，尝膳等程序后 ，这小厨是专管生火的 。这种菜实在是“平民”得很 ，米 、高级太监等依次取食 ，梗米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，至少也有20碗菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。平常总在40至50碗左右 。所以太后一说自己饿了 ，慈禧有中意者，苤蓝、内饽饽房 、同时 ，仅传膳太监就达20多人 。点心400余种 。葱6斤 。御膳房一到她晚上办公 ，营养合理 。正副庖长以下370余人，每膳都按太后的份例上菜 ，严格按份例供应，夏天使用水晶 、晚上6时另有一次晚点 。酱及清酱各3斤、薏米 、该吃夜宵了 ，于是 ，其中做粥用米就有京米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧常批阅奏章到很晚 ，供慈禧享用 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宽五分 ，
用餐时 ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜中如有毒，每个炉灶还要配一个小厨 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，