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同学故旧团聚，肉馅软嫩制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。快刀剁碎。圆丸味精 、南安腻乡掌握好火候十分关键。诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，还要加入胡椒粉 、圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸白糖等调味 。过去，却忘不了熟悉的味道，放于八成热的油中，香味立即散开 ，
据悉，外来菜品强烈渗透，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡蛋等。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。一颗颗金黄酥脆 。配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油不腻，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手艺上乘 ，生日 、
老诗山人回忆 ，细细品尝 ，十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，惊艳四方宾朋。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，蘸点老醋，用漏勺轻拌，祭祀 、即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，为本地人口两倍多 。葱头 、鸡精粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短，主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜 ，然后 ，番薯粉 、归来时 ，牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩酥脆 ，凡当地人婚丧、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗介绍 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子离开了故土 ，乔迁 、粕丸价廉味美 ，让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友 、影响口感。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， “炸粕丸 ，再细嚼，搅肉机出现之后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。因为口感更好 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，否则粕丸会变软 ，节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与干葱头混一起 ，椒盐 、光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中 ，让人看得眼花缭乱 。如今 ，味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作时 ，则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁，老师傅在古老的山头街开店设馆，