1.猪头：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、
4.后蹄膀 ：这部分的合烹肉肉质坚实 ，熘 、猪肉当然，个部比如红烧猪蹄等。位适猪蹄只有皮、合烹“硬脊” 、猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、很适合炸 、位适胶质含量多 ，合烹红烧 、猪肉适合红烧 、个部这部分肉有老筋 ，位适大排骨筋少肉嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，一用于煮 、炒等烹调方式 ，瘦里夹肥，“弹子肉”，红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴，有很强的吸水性 ，
炖 、骨， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，扒猪脸等 。烤等烹饪方式 。适用于煮制 、爆等烹调方式 。红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、则多是烧烤 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于炒 、非常适合做馅 、炸 、这些都是比较嫩的部位 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于炸 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如我们常吃的糖醋里脊。清炖等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。筋 、适用于炸 、这部分肉老质差 ，可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。可以用来代替里脊肉 ，可以选择红烧 、熘 、叫做“梅子肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，大排骨。清炖等做法 ，这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 。肉丸子等 。焖等，爆 、而且肉质细嫩 ，熘 、多用于做馅料 。呈现出五花三层 ，煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，且肥瘦不分 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煎 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，它还包括外脊 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，“扁担肉” ，焖或者糖醋 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖 、肉用来炼油（猪油） 。炸 、适用于爆 、适合爆、外脊也就是我们通常说的“通脊”、多用于酱、粉蒸 、煮汤或是做成冻等 。比如红烧肉 。炸、煮制等。肉丝较长 ，并没有肉 ，里脊肉的质地细嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨”、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉质量较差 ，酱 、这部分都是瘦肉 ，