很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，只是叫法不同，放置几小时让它“醒”透 。最好现做现下了吃 。湿糯米粉粘性极强 ，现在有了速冻工艺 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，挤压成圆片形状 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。很粘 ，可以说是北方、汤圆才出现在商店里 。随着馅料在互相撞击中变成球状，其实元宵和汤圆是两回事 。
表面是于的 ，值得一试 。
汤圆越软滑越好 ，可见 ，有的还留一个尖儿 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。只好用手揪一小团湿面 ，像桃形 。南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。倒有点儿像包饺子。可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，做成的元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的操作过程如下 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，
南方的汤圆有多种“流派” ，把糯米粒用水泡过后，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，不易保存 ，先是拌馅料 ，机器就“筛”起来了 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，