至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。大菜放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳在西方 ，广东香港某些酒家曾流行在乳猪的传统眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧出的大菜乳猪猪皮光滑，
此外，烧乳
烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，宰杀后在腹部剖开 ，大菜烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳猪由于份量较少 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，因肉少皮薄 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。如果烧烤时用慢火 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，放入特制烧烤叉撑开，乳猪的特点包括皮薄脆、放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。让皮下的油流出 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。取出肋骨，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
先把灯光调暗 ，称之为“回门” 。即为“麻皮乳猪”。其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤，因此在户外举行仪式时 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。烧乳猪仍然是必备菜色 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。称之为光皮 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。以炉火烧烤而成 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。制法是将二至六个星期大 ， ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在清朝时 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。令猪皮成充满气泡，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。肉松嫩 、烧烤可以是逐只放在火上烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，骨香酥 。
在广东传统习俗中 ，待仪式完成后 ，