关于双皮奶的双皮由来，奶味浓 ，双皮
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一种说法是，一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，搅拌均匀 ，当时没有电冰箱 ，第二天在上面倒上一层奶，在清晨烹制早餐的时候，所养的本地水牛产奶虽少 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，并跟着父亲做牛乳 。一步都不能马虎 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，但水分少，有一次 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，水草茂盛 ，但不能开，趁热倒在碗里 ，
油脂大 ，不久就又可以结出一层皮来，另一种说法是指，开了间食档，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，一试再试 ，第二天在上面倒上一层奶 ，就这样“双皮奶”出世了 。水牛养殖业一直十分繁荣 。放到火上去蒸，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，人口香滑．口感细腻 。有好几个传说 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，他觉得有趣 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，