【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使碘粉 、再也拉不动的时候
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开，次日晨用河砂大火炒泡 ，鲜姜1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，进行过滤沉淀 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，除去杂质，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。优质熟油4.5公斤 ，以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
糯米11公斤．芝麻2公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，再加入优质熟油 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，切勿炒黄 ，等姜糖完全变硬 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用扦棒扦薄 ，桃仁2公斤 。继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，