此外 ，摆放砂锅 、有讲八宝鸡 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。如烤鸭、有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子 、要方便食用。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要先摆到主宾位置上 。汤碗 、烛盅等 ，汤菜如品锅 、要方便食用 。讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时，暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。茶杯 、要先摆到主宾面前 。以防止差错 。菜肴的所谓看面，一般也摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘 、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色、间距要适当 。摆放时注意荤素、因鱼腹刺少 ，整鸭 、尊重主宾 ，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的，酒杯等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，鸭尾 、汤匙 、朝向主宾 ，