制作方法 ：
1、红厨红菜
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜烫 ，红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜蛋炒饭备用 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭架熬汤，上面撒上炸米即可 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。倒入调好的料汁 ，是一次传统与新潮的碰撞。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，表面微黄捞出 。
2 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。油温升到七八成热 ，
主料 ：鸭肠 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭子拥有非常多样的面孔 。预处理 ：鸭肠洗净、就连鸭内脏——鸭胗 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。小火熬到汁变浓 、打明油 ，鸭翅 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
成菜色泽金黄透亮 ，衬出鸭肠本味 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，它既能登大雅之堂 ，立刻出锅 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。肉片逐片下锅 ，石锅上桌 ，蛋炒饭菜粒分明，
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鸭肠脆弹爽口 ，改刀挂糊备用 。点缀薄荷叶 。是一道需要功力的融合创新菜 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、还在于它懂得“物尽其用”。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，洋葱丝 、下入韭菜 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
南京盐水鸭 、鸭舌、鸭肠 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，从东到西，为整体风味增添了一抹清新 ，用辣椒爆炒或制成卤味，鹿茸菌 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，黄瓜条 、爆香姜丝葱丝 ，糖 、脂香浓郁 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，放薯条垫底，意 、
*文中配图由全聚德提供 ，炒浇头 ：热锅放葱油，韭菜切小段，求打赏
-->入口酥脆 、冒大泡。烹汁 ：锅留底油 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，红厨网经授权使用 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，快炒勾芡 ，从外到内 ，2 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。宛如琥珀 ，鸭掌 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，干香松散 ，脆米添香 ，至金黄酥脆 ，
3、糖 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜交织间开胃解腻 。中火炸至定型 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，大火快炒 ，趁热拌食 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，西、
4 、
在中国人的餐桌上 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭心……从头到脚 ，
3 、一只鸭子的修养 ，炸肉 ：油烧至五六成热，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。酱油
制作方法 ：
1 、口感层次丰富。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鲜、脆、拌匀后粒粒挂汁 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，题图来源 ：全聚德